**食品添加剂：亚硫酸氢钠的用途与安全性分析** 亚硫酸氢钠，化学式为NaHSO3，是一种常见的食品添加剂。它在食品工业中扮演着重要的角色，尤其在防腐、漂白和抗氧化等方面。本文将详细介绍亚硫酸氢钠的用途、安全性以及在我国的相关规定。 **一、亚硫酸氢钠的用途** 1. **防腐剂**：亚硫酸氢钠具有强烈的还原性，可以抑制微生物的生长，从而起到防腐作用。在食品生产过程中，添加适量的亚硫酸氢钠可以有效防止食品变质。 2. **漂白剂**：亚硫酸氢钠可以将食品中的色素还原，使其颜色更加洁白。在面粉、糕点、糖果等食品的生产过程中，亚硫酸氢钠常被用作漂白剂。 3. **抗氧化剂**：亚硫酸氢钠可以与氧气反应，减少食品中的氧化反应，从而延长食品的保质期。在油脂、饮料等食品中，亚硫酸氢钠常用作抗氧化剂。 4. **调味剂**：亚硫酸氢钠具有一定的酸味，可用来调节食品的酸度。 **二、亚硫酸氢钠的安全性** 亚硫酸氢钠作为一种食品添加剂，其安全性一直是消费者关注的焦点。根据我国食品安全国家标准，亚硫酸氢钠的使用应符合以下要求： 1. **限量使用**：食品中亚硫酸氢钠的残留量不得超过规定的限量标准。 2. **合理使用**：在食品生产过程中，应根据食品种类、生产工艺等因素合理使用亚硫酸氢钠。 3. **人群限制**：对于过敏体质的人群，应避免食用含有亚硫酸氢钠的食品。 研究表明，亚硫酸氢钠在正常使用量下对人体是安全的。然而，过量摄入亚硫酸氢钠可能会引起胃肠道不适、过敏反应等不良反应。 **三、我国对亚硫酸氢钠的规定** 我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）对亚硫酸氢钠的使用做出了明确规定。具体包括： 1. **适用范围**：亚硫酸氢钠适用于各类食品，如肉制品、水产品、饮料、糕点等。 2. **使用量**：根据食品种类和用途，规定了亚硫酸氢钠的最大使用量。 3. **检验方法**：规定了亚硫酸氢钠的检验方法，以确保食品中亚硫酸氢钠的残留量符合标准。 总之，亚硫酸氢钠作为一种常见的食品添加剂，在食品工业中具有广泛的应用。只要合理使用，亚硫酸氢钠对人体是安全的。消费者在购买食品时，应注意查看食品标签，了解食品中是否含有亚硫酸氢钠，以及其使用量是否符合国家标准。