焦亚硫酸钠是广泛应用的食品抗氧化剂，有助于防止食品氧化变质。本解释版XC76旨在详细阐述其作用原理、使用规范及安全注意事项。

焦亚硫酸钠：揭秘食品抗氧化剂的神奇作用

在我国，食品安全问题一直备受关注，为了保障食品安全，国家相关部门对食品添加剂进行了严格的监管，焦亚硫酸钠作为一种常用的食品抗氧化剂，在食品加工过程中发挥着重要作用，焦亚硫酸钠究竟是什么？它又有哪些神奇的作用呢？

焦亚硫酸钠的由来及性质

焦亚硫酸钠，化学式为Na2S2O5，是一种白色或浅黄色的结晶性粉末，它是一种无机化合物，具有还原性，能够有效地防止食品氧化变质，焦亚硫酸钠广泛应用于食品、医药、化工等领域。

焦亚硫酸钠在食品加工中的作用

1、抗氧化作用

食品在加工、储存、运输过程中，易受到氧气、光照、湿度等因素的影响，导致食品中的营养成分、风味物质等发生氧化反应，从而降低食品的品质，焦亚硫酸钠作为一种还原剂，可以有效地抑制食品中的氧化反应，延长食品的保质期。

2、防止变色

某些食品在加工过程中，由于氧化作用，容易发生变色现象，焦亚硫酸钠可以防止食品中的色素氧化，保持食品原有的色泽。

3、抑制微生物生长

焦亚硫酸钠具有一定的抑菌作用，可以抑制食品中的微生物生长，降低食品的腐败变质风险。

4、增强食品口感

焦亚硫酸钠在食品加工过程中，可以改善食品的口感，使其更加鲜美。

焦亚硫酸钠的使用规范

尽管焦亚硫酸钠在食品加工中具有诸多优点，但过量使用或不当使用仍会对人体健康造成危害，我国对焦亚硫酸钠的使用制定了严格的规范：

1、限量使用：根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），焦亚硫酸钠在食品中的最大使用量为0.05g/kg。

2、不得用于婴幼儿食品：焦亚硫酸钠对婴幼儿的肾脏有一定刺激性，因此不得用于婴幼儿食品。

3、不得与亚硝酸盐混合使用：焦亚硫酸钠与亚硝酸盐混合使用会产生有毒气体，对人体健康造成危害。

焦亚硫酸钠作为一种常用的食品抗氧化剂，在食品加工过程中发挥着重要作用，了解焦亚硫酸钠的性质、作用及使用规范，有助于我们更好地保障食品安全，在日常生活中，我们要关注食品添加剂的使用，提高食品安全意识，共同维护健康生活。